כל מה שרצית לדעת על קפה

 

| דף הבית | קפה | סוגי מכונות | תהליך הכנת אספרסו | הציוד שלי | מטחנות | אביזרים | קפה בעולם |
| קישורים | מאמרים וסקירות | שאלות ותשובות | קליית קפה | Isomac Millenium | My Machines |

 

השימוש בקפסולות לעומת קפה טחון

על מנת שנוכל להחליט איזה מכונה לרכוש עלינו לבחון את שיטת הקפסולות לעומת קפה טחון. אי ביצוע בחינה עלול לגרום להוצאה כספית עבור מוצר שאינו מתאים לצרכים. ההנחה היא שמדובר ברכישת מכונה הפועלת עם משאבה.

קפסולות

קפסולה היא מיכל אטום המכיל קפה טחון והשומר על טריותו למשך זמן רב. בשוק הישראלי שני סוגים של קפסולות, של נספרסו ושל לוואצה. עלות הכנת אספרסו מקפסולה היא יקרה: כ- 2 ש"ח לכוס קפה. מגוון הטעמים/תערובות הקפה העומדות לרשות רוכש מכונה בשיטת הקפסולות מוגבלת לאילו שמשווקות על ידי החברה ואין הוא יכול לבחון תערובות אחרות או לרכוש אותן מגורמים אחרים בשוק (אין תחרות).

מאידך הכנת קפה מקפסולה יותר נוחה, יותר מהירה, יותר נקיה ודורשת פחות התעסקות ולמידה כדי להגיע לקפה מושלם. בדרך כלל כל הכנת ספל קפה באמצעות קפסולה היא 100% הצלחה מבחינת המרקם והקרמה שבקפה.

 



קפסולה של חברת לוואצה



קפסולה של חברת נספרסו

 

קפה טחון

השימוש בקפה טחון מאפשר חופש פעולה מוחלט במותגים השונים ובתערובות השונות של קפה. בארץ מספר רב של יבואני קפה ורשתות המוכרות קפה גורמה. מחירי הקפה הם פונקציה של התערובת, דהיינו יחס קפה מסוג ערביקה לרובוסטה שהוא זן זול יותר (גם סוג הערביקה משפיע על מחיר הקפה).

הכנת אספרסו דורשת כ- 7 גרם קפה, דהיינו בקפה העולה 100 ש"ח לק"ג עלות כוס קפה כ- 70 אגורות. שיטת הכנה זו דורשת התעסקות מרובה ולמידה על מנת להגיע לקפה המושלם. כמו כן לעומת השימוש בקפסולות, שהינו נקי יחסית, בתהליך זה נוצר לכלוך שמתמעט ככל שרוכשים מיומנות, אולם אינו נעלם לחלוטין.

אחוז הכישלונות יכול להיות גבוה יחסית, ובדרך כלל נובע מקפה לא טרי, מטחינה לא תקינה של פולי הקפה , דקה או גסה מדי, או מטמפרטורת מים גבוהה או נמוכה מדי (לדוגמא: אי הורדת טמפרטורת המים לאחר הקצפת חלב במכונה עם דוד אחד) דבר העלול לקרות גם במכונה המשתמשת בקפסולה.

ככל שמתנסים יותר בתהליך, הנושא נלמד, אחוז אי ההצלחות הולך ויורד. טחינה עצמית של פולי קפה והתאמה למכונה שברשותך מגדילים את אחוז ההצלחה עד ל- 100%. נותר רק להתענג על ספל אספרסו מושלם, קרמה, ארומה ועוד.

 

 

Copyright © 2002 CafeWiz.com - אין להעתיק ולהשתמש בקודים, תמונות או תכנים ללא קבלת אישור: copyright@cafewiz.com