כל מה שרצית לדעת על קפה

 

|דף הבית | קפה | סוגי מכונות | קפסולות או קפה טחון | תהליך הכנת אספרסו | הציוד שלי | מטחנות |
| אביזרים | קפה בעולם | קישורים | מאמרים וסקירות | קליית קפה | Isomac Millenuim | My Machines |

 

שאלות ותשובות

מה חשיבות לחץ המשאבה במכונת קפה ?

כאשר אנו באים לקנות מכונת קפה מנסים למכור לנו "ברים", משמע: יחידות לחץ (אטמוספירות) וכל המרבה הרי זה משובח. אך לא כך הדבר, יש להבדיל בין לחץ המשאבה ולחץ המיצוי. במכונות המקצועיות הנמצאות בבתי קפה ובברים לחץ המיצוי (הלחץ בו מגיעים המים אל הקפה בידית) הוא 7.5 עד 8 בר, וזהו הלחץ בו מושגת התוצאה הטובה ביותר. לחץ משאבה הוא הלחץ שימדד כאשר נחבר מד לחץ ליציאת המשאבה והוא יהיה גבוה יותר מאשר לחץ המיצוי. מכונה טובה היא זו היודעת להפחית את לחץ המשאבה במידה הנכונה ולהביאה ללחץ המיצוי הנכון. ושלא יעבדו עליכם.

מה משמעות הקרמה בקפה ועל מה היא מעידה?

הקרמה בקפה מעידה על מיצוי אופטימאלי של הקפה. על שמן שנחלט ונשמר, לא נשרף, לא נשאר במוצקי הקפה בשל טמפרטורה נמוכה, לא התנדף והתחמצן עקב אי טריות של הקפה.

מהי הדרך לשמירת קפה טחון ?

קפה טחון ניתן לשמור עד שבוע. הקפה רגיש לאור, חום, חמצן ולחות. שמירה על מספר כללים עשויה להאריך במעט את המועד:

מהי הדרך לשמירת פולי קפה ?

הדרך הטובה ביותר לשמירה והארכת חייהם של פולי הקפה היא בעזרת הקפדה על מספר גורמים להם רגיש הקפה: אור, חום, חמצן ולחות. יש לשמור את הפולים בכלי אטום (גם לאור וחמצן) במקום אפל, קריר ויבש.

כיצד יש לנקות מקינטה ?

לאחר השימוש במקינטה  יש לשטוף את המכשיר במים בלבד ולייבשו על מתקן הייבוש כשהוא פתוח על מנת שלא יכלאו נוזלים בתוכו ותימנע קורוזיה.

איך יוצרים 3 שכבות של צבע בקפה ?

מקציפים חלב וממלאים בו כוס. לאחר מכן מכינים אספרסו ומוזגים אותו לתוך הכוס (בעזרת כפית או כד נירוסטה קטן לתוכו ניתן להכין האספרסו) באיטיות ואז מתקבלות השכבות.

בבתי קפה רבים נוהגים להגיש פלח לימון לצד האספרסו. מה אמורים לעשות עם אותו פלח לימון ?

קליפת הלימון משמשת להפחתת המרירות. שוברים אותה, מכניסים לאספרסו, מערבבים, מוציאים ולוגמים.

איך ניתן להקציף חלב בצורה ידנית ?

את החלב ניתן להקציף ידנית בעזרת פלנג'ר (פרנץ-פרס) המיועד לקפה. הטמפרטורה האופטימלית של החלב להקצפה היא 67 מעלות. עדיף להשתמש בחלב 3% שומן.

 

Copyright © 2002 CafeWiz.com - אין להעתיק ולהשתמש בקודים, תמונות או תכנים ללא קבלת אישור: copyright@cafewiz.com